第三千四百六十二章 秘技(2 / 2)

“……”刘昴星虽然很想说自己不叫这名字,不过憋了半天还是没开口,因为他是真的担心一会儿自己纠结这个,林顿下个圣旨真的把他的名字给改了,就当没听到算了。

上前一步,刘昴星直接抱拳,然后打开了盖子。

盖子打开的瞬间,一道光芒亮起,果然是会发光的料理,光芒还非常的惊人。

伴随着光芒出现的,是一股强烈的热气。而众人朝着砂锅内看去,巨大的鳗鱼肉块直接就能看到,下方则是很浅的清澈汤底。

“刘昴星特制,清蒸大河鳗,敬请评鉴。”刘昴星再次抱拳说道。

“清蒸河鳗啊。”观众们纷纷点头,清蒸河鳗倒是河鳗的一种非常常见的烹饪方式,只是听着像是很简单的方式,就是把河鳗放进蒸笼里面蒸熟,但实际上做起来根本不简单。

这种烹饪方式面临最大的问题,还是土腥味。河鳗要去腥真的相当的难,而清蒸这种烹饪方式更是天生不足。

通过别的方式,比如炭烤、红烧之类的,可以用其他的调味料盖住土腥气,但是清蒸的话,更多的就是原有的味道,那土腥味岂不是更加突出。

所以这料理最重要的一点就是,这东西到底有没有土腥味。

当然观众们只能讨论一下,林顿等人肯定是直接上嘴了。很快林顿这边就直接脍下一块鱼肉,刚放进嘴里,一股相当清新的香味直冲口腔内的各处。

是的一点土腥味都没有,不仅如此,也没有别的奇怪的味道。

有些去土腥味的方法,比如说用醋泡,用大蒜葱生姜之类的去腥,那是会混入其他的味道的。但是眼前的倒料理显然没有,就是纯纯的鳗鱼味道,加上一些……大概是猪肉的味道。

“怎么做到的?”旁边的吹雪显然是最好奇的,已经忍不住问了,“我说的是去腥,是怎么做到的?”

“确实,能去除土腥味,又能保留如此清新的味道,还真是相当神奇。”蓝染也开口道。

林顿看了眼蓝染,这有戏啊,这家伙还真的能当评委?

“嗯,能做到这一点,那是因为我使用了秘技……五重汤。”小当家伸出五个手指,说道。

“五重汤?”吹雪显然是没听过这东西,问道。

“首先将鳗鱼肉上盖上猪肉,刷上料酒、盐、花椒胡椒等调料,隔着一层器具用双重蒸笼蒸熟,并且逼出多余的油脂。然后用上等的干货熬汤,放入鳗鱼肉后炖煮,之后倒掉汤汁。接着再换另一种汤继续重复,这样的流程重复五遍,也就是用五种汤头孕养,鳗鱼便会吸到这五种汤中的精华,同时去除掉所有的土腥味。”刘昴星说道,“这便是,秘技,五重汤。”

“原来如此……”吹雪点头道,“怪不得有这么多重的味道。”

“呃……”林顿一脸懵逼,多重味道?自己怎么没吃出来那么多种味道,吃的是同一个东西吗?还好自己没开口。